冷蔵庫の豆腐が消費期限間近だったので、冷凍しておいた牛肉と合わせて「肉豆腐」をつくることにする。
ベースの煮汁は例によって「めんつゆ」でつくり、やはり冷蔵庫にあった玉ねぎ（半分）とえのきを適当に切って入れ、牛肉を入れてほぐし、豆腐を入れて煮るだけの、いつもの手抜き料理である。
煮物は一度に四食分ぐらいつくるので後が楽だ。
しかし、いまさらながら「めんつゆ」というのは便利なものだ。
煮物はもちろん、冷奴や天ぷらにかけてもよし、野菜炒めの味付けに使ってもよし、うどんのつゆにしてもよし。ほとんど万能調味料といっていい。
とくに煮物は、何を煮てもそこそこおいしくなるのでとても重宝している。
学生時代に自炊を始めた時から使っているが、とくにここ10年ぐらいは同じメーカーのものばかり買っている。
ヤマサ醤油の「昆布つゆ」である。
（画像は「ヤマサ醤油」のHPから借用）
ほかの商品と比較して「コレに決めた！」というのではなく、なんとなくいつもこれを買っているという感じだ。
味に過不足がないというか、味が安定するというか、私の舌に合うのだ。
もっとも「貧乏舌」の私にそう言われても、かえって迷惑かもしれないが。
ついでにトリビアを一つ。
ヤマサ醤油のロゴマークは山笠に「サ」の字である。（下図）これにはどういう意味があるのか?
実は江戸時代初期の1645年（正保2年）、創業者の濱口儀兵衛（紀州広村出身）が銚子に移って店を始める時、儀兵衛の「儀」から、山笠に「キ」の字を用いて暖簾の印にしようとした。
ところがその印は、故郷である紀州徳川家の船の印とかぶってしまい、それはまずいということで、「キ」を横にして「サ」と読ませたのである。それで「ヤマサ」。
ちなみに山笠の上の「上」の字は、1864年（元治元年）、幕府から与えられた「最上醤油」の称号を意味している。
へ〜。
それはともかく冒頭に書いた肉豆腐である。
実は、いざつくろうと思って冷凍庫を開けたところ、あると思っていた牛肉がなかった。私の記憶違いだったのだ。
これは困った。しかしいまから買いに行くのも億劫だ。仕方がないのでこのままつくることにした。これではただの「煮豆腐」である。
まあ、物足りないけれど、たまにはヘルシーでいいか。
それに、肉豆腐（にくどうふ）が煮豆腐（にどうふ）になったおかげで、苦（く）もなくつくれる……なんて。（おあとがよろしいようで）
